ヨガカフェソラ + ちどり　2013限定企画


カラダ・タベル・マナブ《夏の会》 ---- 定員３０名となり〆切りました。
キャンセル待ちのみお受けしております。

ちどり１日限定の特別ぷれーと　完成いたしました。

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今回の　お題は　アロマ。

ヨガカフェソラ　沼先生　　と　　アロマニスト　小林先生　と　ちどり
打ち合わせを重ね　当日の雰囲気　小林先生が提案下さる　香りの種類や方向性
ちどり　の　料理として　何が出せるのか　はたまた　その逆は・・・
沢山の　試行錯誤の末に　爽やかな季節の　香りを楽しんで頂く　ちどりの大皿　出来ました。

■鯛の昆布〆と昆布の香りに浸した油揚げの和風サラダ　瀬戸内海の藻塩の旨味
■自家製サーモンマリネディル　の香り　
■蒸し鶏と厚揚げのサルサソース　ミックスハーブ添え（イタリアンパセリ・セルフィーユ・ディル）
■タコとしめじ　とんぶりソース煮ミントの香り
■豆腐の自家製つくね蓮根入り　オリジナル木の芽味噌の田楽仕立て
■フレッシュミントのムースと豆乳のババロアの２層仕立てのデザート練りゴマと小豆添え
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アロマ　が　天然の香りであるならば　
昆布のほのかで豊かな香りでさえもアロマ　上品なダシの上等な香りを食す

自家製サーモンのマリネは　サーモンを１本仕入れて　ブロックに分けて自家製のマリネ液に漬け込む
そして一枚一枚　少し厚めにスライスしました　ディル　とピンクペッパーを添えて

豆腐の自家製つくね蓮根入り　オリジナル木の芽味噌の田楽仕立て
黒大豆の味噌に木の芽を練り込み　ほんのりと香らせました
日本の香もの　ならではの　奥ゆかしい香りを忍ばせました　

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写真の　ちどり生おからべーぐる　は　とても特別なモノです
アロマ　に　ちなみまして　ローズヒップ　と　ハイビスカス　を練り込み　
ほんのりと　赤い感じです　そしてとても　味わい深いのです

しかし、しかし、お料理との兼ね合いもあり
お料理の香り優先と云うことで　プレーンに決定いたしました。
当日　販売のみ　扱いますので　お楽しみに。